중국은 면의 나라다. 밀가루를 반죽으로 한 면이 처음 만들어졌고, 중국 각지에서 각자의 토양에 맞는 음식으로 만들어 냈다.

부드러운 면에 다양한 국물을 곁들인 요리가 나왔다. 다양한 재료를 같이 볶아 먹는 볶음면도, 한국처럼 그냥 양념에 비벼 먹는 비빔면도 나왔다.

중국인들은 수천년 역사에 하루도 면을 먹지 않는 날이 없다.

오늘도 여전히 면을 사랑하고 있다. 

중국 면을 역대 인기 순으로 정리해 봤다. 

1. 热干面(러간미엔) 

후베이성 우한에서 유명한 국수로 우한 사람들이 진작에 1순위로 꼽는 면이다. 진한 참깨 소스를 곁들이고 다른 단골 재료들을 곁들이면 정말 맛있다. 여기에 달걀을 곁들이면 그야말로 환상의 짝궁이다. 우한을 찾는 사람들은 모두 르깐미엔을 먹고 탄수화물의 행복을 경험할 것이다.

2. 河南烩面 (하남회면) 

하남은 밀가루 음식이 빠질 수 없다. 하남회면은 5대 명국수 중의 하나이다. 넓은 국수에 각종 고명을 곁들이고, 쫄깃쫄깃하고 국물도 맛있어 전국민의 많은 사랑을 받고 있으며, 하남의 삼대간식 중 하나이다.

3. 陕西臊子面 (산시싸오쯔미엔)

산시의 유명한 정통 간식으로 가늘고 긴 국수에 잘게 다진 고기를 곁들였다. 신선하고 얼얼한 맛이 모두 있어 일품이라 할 수 있다. 게다가 단백질이 비교적 높은 음식으로 소화하기 쉽고 빈혈을 개선하는 기능을 가지고 있다.

4. 重庆小面 (충칭소면)

충칭소면은 충칭에서 가장 인기 있는 면요리로, 정통적인 면발에 특질의 양념이 더해져 매우 맛있다. 매콤한 음식문화로 충칭 사람들의 마음속에는 간단한 충칭소면이 한끼의 샤브샤브 못지않다.

5. 陕西油泼面 (산시유포면)

산시성 전통 음식으로 조리도 간단하며, 삶은 국수에 양념과 영혼 고춧가루를 넣고 뜨거운 기름에 뿌려 만든 것으로 양념이 면발에 녹아 있어 색과 향을 모두 갖추고 있다.

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