중국을 얼마나 아는가? 그 표준 중 하나가 지역 음식을 얼마나 잘 아느냐는 게 포함된다. 그만큼 지역마다 특색있는 음식이 많은 게 중국이다.

대략 쓰촨은 맵고, 상하이와 광둥은 좀 달고 기름진 게 특징이다. 

산시는 담백하고 만두가, 광둥은 같은 만두여도 먹기 좋게 크기가 적고 속을 갈아 넣은 딤섬이 유명하다. 

지역마다 부유가 다르고 문화가 다른 탓이다. 

중국 지역 음식들 가운데 빼놓을 수 없는 곳이 바로 허난이다. 

허난의 유명 음식을 골랐다.

1. 煎扒鲭鱼头尾 (고등어 머리꼬리 구이)

고등어 머리와 꼬리 구이는 허난 지역에서 매우 유명한 메뉴로, 이 요리의 가장 중요한 것은 기름지고 맛있는 고등어를 골라 먹는 것이다. 이런 생선의 생활 방식은 매우 독특하며, 머리 지방 함량이 매우 많기 때문에 사람들이 머리꼬리를 먹을 수 있다.

2. 炸紫酥肉 (자색 돼지고기 튀김)

자색 돼지고기 튀김은 허난성에서 매우 유명한 요리이다. 이 요리의 준비 방법은 매우 간단하고 많은 식당에서 흔히 볼 수 있다. 자른 삼겹살에 전분을 코팅 한 다음 뜨거운 기름에 튀긴 후 소스를 곁들여 먹는다.

3. 扒广肚 (바광두)

허난 지역의 특색이 있는 음식 메뉴로 일반적으로 모두 고급 연회석 중의 첫 번째 요리로 쓰이게 되는데, 이 요리는 영양이 매우 풍부하고, 단백질 함량이 매우 높을 뿐만 아니라 풍부한 비타민을 가지고 있어 먹으면 몸에 좋다.

4. 牡丹燕菜 (모란제비채)

모란제비채는 허난 지방의 요리가 풍부한 음식으로 낙양 최고의 별미 순위에서는 연회에 자주 등장하는데, 무를 가늘게 채썰고 녹두가루 전분을 버무려 쪄서 제비집처럼 만드는 번거로움이 있다.

5. 清汤鲍鱼 (맑은 국물 전복)

맑은 국물 전복은 허난 지역의 영양이 매우 풍부한 메뉴로, 이 메뉴의 가장 주요한 것은 전복이다. 전복은 해양에서 영양가가 매우 높기 때문에 시장에서의 판매가가 비교적 높고 신선한 전복은 자체적인 향을 가지고 있다.